甘蓝怎么泡菜好吃？
我吃过最好的泡菜是东北酸菜，其次是四川泡菜和江南泡菜。 韩国泡菜没怎么吃，不评价了。 用白菜做的泡菜里，除了东北酸菜外最好吃的要数云南的泡辣椒、泡冬瓜，还有贵州的泡椒萝卜条。用豆角做的泡菜，我觉得是云南的泡豇豆最好吃（我指的是鲜豇豆剥了壳之后做的泡菜）。
南方有很多野菜，做成了酸菜、咸菜或者泡菜，味道都很好，比如荠菜、蕨菜、鱼腥草等等。 用萝卜做的泡菜，四川的酸辣萝卜条很好吃。用根茎类蔬菜做的泡菜比较多，最著名的是四川泡菜里的泡姜泡蒜。 我做过一次泡菜。那还是二十多年前了，我跟我妈学做泡菜，她给我弄了一个大塑料盆，各种材料放了一堆，然后告诉我，有白泡的有红泡的，几天之后就可以吃了。
我按照她的做法做了好几锅，但是怎么煮都不对，不是太酸就是变色了。最后只能扔掉了，是我做得不好吗？ 后来，我在一个路边摊吃到一种用芥菜杆做的泡菜，非常好吃。一问店主，居然是自学成才自己琢磨出来的。他给我们看了一下他的“工具”，就一口锅，一个坛子。我说我要拜师！他说不用，只要你经常来，我免费教你。于是，我经常在晚上去他家学做泡菜，他真是一个非常好的老师。