鱼翅真的好吃吗？
吃过一次，味道不错。 说下做法，鱼翅是泡发好的，直接做的。 先上汤汁，两碗清水，一小撮胡椒粉，适量盐，糖，生抽，老抽（为了上色），几滴香醋，调成汤汁备用。 鱼翅用清水冲洗干净后，浸泡在调好的汤汁里，中火烧开，小火慢炖半个小时左右至熟，然后大火收汁，最后浇上芡汁(水淀粉)，撒葱花和剁辣椒提味，完成了！ 我做的过程中，加了火腿丝和豆腐干，一起煮的，味道更好！ 当然，你也可以放点排骨或鸡什么的，我都试过，还可以吧！
其实，鱼翅本身没什么味道，很淡，所以，做好鱼翅的关键就是汤汁的味道要醇厚、浓郁。 你看我们家常炖肉用的酱油、酱豆腐之类的，就要用多了，就是为了把汤汁炖得浓醇好喝，香味四溢。 而鱼翅本身富含胶质，越嚼越香，加上咀嚼时唾液中的蛋白酶会起到一定的软化作用，所以鱼翅吃在嘴里是很滑嫩可口的。 我觉得鱼翅最好吃的部位是头部的软刺，软刺中富含胶原蛋白，非常好吃，你可以试试。
至于鱼翅的营养价值，网上一搜都是一大堆，反正比我说的准。 最后提醒一句，一定要买优质的鱼翅，不然腥味重，吃到嘴巴里恶心死了。 我买的这种小分量的就好了，一斤多，价格也不贵，质量还不错。