醃笋怎么炒好吃？
咸笋的做法很简单，但怎样让炒好的咸笋更好吃呢？那就是要在烹饪过程中加入几种常用的配料了——五花肉、红辣椒和青椒都含有大量的维生素 C 和胡萝卜素等营养素，都是炒菜的好食材；而生抽、老抽、醋、糖和豆瓣酱则能增加菜肴的鲜味，还有提香、去腥增味的作用。下面给大家详细介绍一下这几样配料的用途吧！
1.五花肉 肥而不腻的肉吃起来才是好吃的，所以最好选择五花肉来炒食。而且，用五花肉来炒制咸笋，还可以让成品更加软糯可口。不过，在制作的过程中要控制好火候和时间，太过火或时间太长都会导致肉质变老，影响口感。
2.干辣椒 喜欢吃辣的朋友，可以加入几颗干辣椒一起炒。这样能让成菜更开胃，更下饭。不过要注意的是，辣椒不要放得太多，以免抢去了其他香料的风头。
3.青辣椒 加入一些青椒或是彩椒都可以让菜肴的颜色更加丰富，看起来更加有食欲。特别是那些爱吃辣的人来说，加一点青辣椒进去那可是恰到好处的味道哦~
4.姜 在炒锅中加入适量的油烧热后，放入切好的姜片进行爆香，这样可以去除腥味，还能增添香味。不过要注意的是，姜可是要完全煸炒出香味后才可加入其它材料的哦～
5.酱油/老抽 酱油或者是老抽主要起到调色作用，一般分为生抽和老抽两种，前者颜色淡、味道偏甜；后者颜色深，带有酱香味。根据个人的喜好不同，可以在处理完食材后，提前把酱油或者老抽均匀地淋入锅内，起到增色添香的效果。
6.料酒 用料酒来腌制咸笋能起到去腥的作用，而且能在一定程度上解腻。在烹饪中，也可以加入少量的料酒，能起到很好的祛腥增香效果。
7.豆瓣酱 豆瓣酱可以说是四川菜的必备调味料之一了，用它来炒出来的咸笋那可是地道且美味至极的哦～在添加豆瓣酱的时候一定要注意用量，过多会使得菜品发苦。
8.陈醋 有的人喜欢用陈醋来烹调菜肴。其实，在烹煮鲜汤时，适当加点陈醋不仅能保持营养不被破坏，还能让汤汁浓郁鲜美不油腻。同样，在制作咸笋这道菜时，最后放点陈醋拌匀，可以让口感变得更加脆爽，味道也是极佳的。