焦糖布蕾好吃吗？
作为一个在意大利呆过四年的人，我对于甜品的味道还是有一定的判断标准。 首先从外观上，焦糖布丁的表面是否光滑，有没有出现比较明显的流动痕迹(就是看起来好像流心一样)，如果有的话说明这个焦糖布丁做得不好或者烤的时间不够。好的布丁表面应该是平整，有光泽的。
其次味道方面，好的焦糖应该是有明显焦香味的，入口即化，并且甜而不腻。不好的焦糖可能会很苦，或者是焦香味不明显。 至于你说的布丁里面有颗粒感，我觉得有两种可能：其一有可能是加了牛奶的焦糖没有彻底融化，与鸡蛋混合后形成了小颗粒；其二可能是巧克力粒或者水果粒。如果是第一种情况的话，可以在搅拌的时候多加点儿白糖帮助溶解。如果是第二种的话…就没办法了。 因为我在意大利经常自己做panna cotta（类似奶冻的一口感的甜品）和tiramisu（轻奶油蛋糕层上加咖啡和巧克力拌起的甜品），所以做焦糖布丁这种程度的甜品对我来说很简单。而且我在意大利的时候，这种程度的甜品可以说是随处可见，比如餐馆里作为佐餐酱、咖啡馆里当甜点、零食店里可以买到的饼干配奶茶…… 所以从另一个角度讲，题主所说的“买回来的焦糖布丁里面有很多黑色的东西”，个人感觉应该是正常的。
以上~