我奶奶做的醋溜白菜超级好吃。她会把切好的白菜用开水烫一下（大概就是这个步骤，保证脆）然后捞出来挤干水分，切一点蒜末和红辣椒圈一起放进锅里炝锅（不要放酱油！！！会黑！！！） 然后倒进白菜，放适量盐、糖、生抽老醋（这个比例我忘了，反正不是随便拌的），最后勾芡（一定要勾芡！！！），大火收汁儿，放鸡精，出锅！ 我觉得这是最正宗最好吃的醋熘白菜了。您要是做得比这还好吃，那一定是我奶奶调错了味儿=_=… 或者这样做 把切好的白菜用开水焯一下（别全熟了啊！软了就可以捞出来了，不然炒的时候容易烂），捞出来挤干水分备用。
起油锅（多油！），爆香葱段、姜丝、干辣椒丝（辣椒丝我用的是剁椒），倒入白菜，加白醋、白糖、老抽、生抽快速翻炒均匀入味(大概2-3分钟)，最后淋上熟香油，撒上一把葱花就OK啦～
长孙紫怡优质答主炒茴子白的方法一
将茴子白洗净削去老皮，掰成大片，顺丝切成条，胡萝卜洗净，切成丝；炒锅上火烧热，放入底油，油热后，将葱丝、姜丝放入锅中煸炒出香味，然后下入茴子白、胡萝卜丝、精盐、味精、白糖炒匀出锅即成。
炒茴子白的方法二
茴子白洗净撕块，锅内加油烧热放入肉丝煸熟，下茴子白翻炒加入调料，用水淀粉勾芡出锅。
炒茴子白的方法三
茴子白250克，猪肉50克。酱油8毫升，盐2克，味精2克，鸡汤50毫升，植物油15克。将茴子白去老叶洗净，切成细丝。猪肉洗净切成丝备用。炒锅加油烧热，放入肉丝煸炒，炒至断生时加入茴子白丝煸炒。茴子白断生时加入鸡汤、酱油、味精、精盐翻炒几下即可。
炒茴子白的方法四
菠菜250克，水粉丝50克，火腿、酱油、精盐、味精、鸡汤、姜末。将菠菜择洗干净切成4厘米长的段，粉丝放入温水中泡软，火腿切成丝备用。炒锅加油烧热，放入姜末炝锅，放入菠菜煸炒两下，再下入粉丝、火腿丝，加入鸡汤、酱油、精盐、烧开后加入味精炒匀即可。
