茄子怎么红烧最好吃？
原料： 紫皮茄子，蒜，姜，尖椒（可放可不放） 配料： 酱油，料酒，白糖，五香粉，豆瓣酱（可用可不放） 做法： 用少许油先把蒜末姜末和八角爆出香味 再加入茄子和尖椒（如果有的话）炒一下
然后加少许水或高汤（最好是骨头汤）没过茄子，再依次加入生抽、老抽、白砂糖、五香粉调味；大火烧开后转小火炖15-20分钟
等到汤汁收浓即可！ 这样一道好吃的红烧茄子就做好了！是不是很简单！ 重点！ 一定要少放油哦！因为茄子很吃油的！而且油多了会很腻！
我做过三次，第一次放了很多油，结果很油腻不好吃。第二次少放了一点油，味道好了很多。第三次就照这个做，更少了，不过味道是最好的。
如果不喜欢吃太甜的可以少放点糖或者是最后出锅的时候撒点白糖增甜。 不爱吃辣的可以不放尖椒，喜欢吃辣的可以放小米椒或者二荆条辣椒圈。 我一般喜欢不放辣椒，因为吃了会上火啊～（嘴硬.jpg）
如果喜欢软烂一点的口感可以在炖的时候盖上盖子闷一会。 但切记不要炖的时间太长，不然茄子会糊并且影响口感。 这道菜其实是可以带皮吃的，但是茄子皮有些难削而且不易洗掉筋，所以可以削了放在碗里倒上醋泡起来，吃起来会有一点点酸辣的口感，也很不错呢～