1.锅中放清水，将切好的猪蹄放进锅里，同时放进葱、姜和黄酒，用大火烧开后，撇净浮沫，转文火炖1小时左右 2.把花生米用清水冲洗干净后，倒入高压锅，放进猪蹄、水、适量盐及香料（八角一枚，桂皮一块，香叶两片），拌匀后开火，待高压锅冒出蒸气后关火，让香味慢慢渗透到花生里 3.另起一锅，放入少量植物油烧热，加入黄豆酱炒香，然后倒入啤酒，再放进胡椒粉、白糖和酱油调一下色味，最后放进切好的土豆块，小火慢煮半小时左右 Tips 1.在炖煮猪蹄时，最好一次性加足水，中途最好不要加水。如果汤汁过多，可以用勺子舀出适量。
2.在加入黄豆酱等调料调味时，盐一定要少放，因为豆瓣酱等调料都是有咸味的。
3.如果没有高压锅，可以直接用砂锅炖。但是时间要更长一些。
侯林周优质答主猪蹄炖土豆是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是制作方法：
准备工作：
1. 将猪蹄洗净，砍成适量大的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 土豆去皮，切成和猪蹄块差不多的形状。
3. 葱、姜切好，备一些花椒、八角、桂皮等香料。
正式烹饪：
1. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒、八角等香料，炒出香味。
2. 加入葱、姜炒香，然后加入焯过水的猪蹄，翻炒至表面微黄。
3. 加入适量的水，没过猪蹄和土豆，大火烧开后转中小火炖煮至猪蹄熟透。
4. 加入切好的土豆，继续炖煮大约20-30分钟，直到土豆软烂。
5. 最后，根据口味加入适量的盐、酱油等调味料，翻炒均匀，炖煮至汤汁浓稠即可。
猪蹄炖土豆做好啦！这道菜肴不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值，富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种营养成分，对人们的健康非常有利。这道菜更适合需要放松心情的人食用，在家制作也十分简单。
