什么烤什么好吃？
作为一个在西餐店工作过的吃货来强答一波，以我工作经验来看，西餐烤的越好越好吃。（这里的好吃指符合西餐厅的口味） 很多西餐厅认为烤得好就是温度和时间掌握得准，其实还不然，好的烤制方法能让食材的味道得以升华！
就拿牛排来说吧，外焦里嫩、汁水丰富绝对是烤得好的象征，而能达到这种境界的烤制方法才是提升味道的关键，那就是先煎后焗。 具体做法，拿牛排为例，腌渍是必不可少的一步，在腌渍的过程中让调料渗入肉的纹理中是非常重要的，这是以后口感是否鲜嫩多汁的关键。
然后就要进行煎制，很多人做牛排喜欢一整块下锅煎，这样做不对哦~因为如果肉厚度一致的话，那么就会煮烂了没有嚼劲啦～应该把牛排切成厚度统一的片状，这样煎起来才会均匀入味且不会老。
最后一步才是最重要的——焗烤，在锅里放油，平铺着放一层葱花和姜片，然后把切好的牛排铺在上面，盖上盖子小火焗几分钟，注意这个时候不要开门窗通风，否则会前功尽弃。 等到锅里的汤汁渐渐变少，这时候就可以起锅撒香料了。一般我会放少许黑胡椒汁、蒸鱼豉油、盐来调味，然后再铺上葱花增香。 这样一道有灵魂（我自己加的）的牛排就出炉咯～香气扑鼻哟～
当然，不同的菜式有不同的烤制方法，比如说烤羊排要先用开水焯一下去腥味；烤鸡翅也要先用腌渍法入味儿；而烤羊肉串就要一串一串地刷酱烤制…… 总之，要想烤得好吃，一定要把握好“熟”与“度”两个字哦~~~