2.鸡腿去骨，用牙签在肉上扎眼（更方便入味儿） 3.鸡肉、葱白、蒜泥、辣椒面、盐、生抽、老抽、啤酒腌制一晚（中途可以翻动几次更加入味） 4.腌好的鸡腿放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热5分钟，180度烘烤25分钟左右至熟（注意观察，防止烧焦） 5.熟了的鸡腿拿出来放一边晾凉备用 6.切点葱花儿备用
7.大碗里放入洋葱碎、香菜碎、蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、白糖、花椒粉、鸡精、香油调拌均匀（根据个人口味调整调料的比例）
8.把调好的料汁浇在切好的鸡腿上 再撒少许白芝麻和葱花儿 好吃到爆的麻辣酱香鸡腿就完工啦！ 你学会了吗？是不是非常简单？快来试一试吧！
益漫妍优质答主准备鸡腿两只，洗净，用牙签给鸡腿戳个十几下，以便腌制入味。
鸡腿装入小盆，加料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蜂蜜2勺，芝麻油1勺，花椒粉、胡椒面少许，抓匀，密封后入冰箱冷藏腌制两小时以上。
炭火烤炉，炭火燃起到无烟状态（防止碳火味串入鸡腿肉），用一只废弃的隔热手套，裹上锡纸，然后夹住鸡腿，放到烤架上，炭火烧鸡腿。
贴炭火的那一面变黑了，就换个面儿，来回翻几次，至熟。最后放入辣椒面，撒上熟芝麻，再翻一下即可。
鸡腿烤好后，取一把小刀，将刀沿鸡骨头的根部插入鸡肉，旋转一下，轻轻往外挑，将鸡骨架挑出来。再将挑出的鸡骨架重新放回鸡腿肉中，从一端开始卷起来，用一张锡纸卷紧，打成死结。放回烤箱再次加热15分钟，取出放凉，切片装盘。
