土豆炖豆角叫什么菜？
东北有一种非常有特色的蔬菜，这蔬菜叫作东北老白薯（东北人叫potato不是马铃薯，是跟红薯一样能当粮食吃的土豆），东北老白薯其实就是土豆，只不过由于品种以及地域原因与我们经常能见到的土豆的形状以及口感有很大的区别，一般在其他地方很少见到。东北老白薯淀粉含量非常高而且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养成分。
其实呢，不管怎么说，这东北老白薯也就是一种特色土豆而已，把这东北老白薯炖得软烂烂的，然后配上焖得香喷喷的五花肉可是非常美味的一道东北家常菜。
把东北老白薯炖五花肉与茄子炖豆角联系到一起是因为东北非常有特色的“一锅出”，以前，大家生活困难的时候，为了节省时间，同时节约粮食，东北的老人们就把家里的仅有的几种食材合到一起一锅炖出来，比如豆角炖老白薯、茄子炖五花肉、豆角炖五花肉、茄子炖老白薯，甚至豆角茄子老白薯炖五花肉（其实，这是一道菜，而且非常好，不是想象中那么糟糕）。所以，如果非要给这道菜取个名字的话，那么不妨就叫作“豆角炖老白薯”。
【菜品】：豆角炖老白薯
【主料】：老白薯(土豆)1个、豆角1把、五花肉1块、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒3根
【调料】：料酒1勺、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香醋少许、盐适量
---【开始制作】---
1.准备好制作豆角炖老白薯的食材，老白薯要选皮有红晕的那个品种或者紫皮的品种，这样的土豆淀粉含量高，口感粉甜，五花肉最好用肥瘦相间的部位（带皮也可以炖，更鲜）。
3.大葱切片，生姜切片，大蒜剥皮，干辣椒切段备用，红椒切片。
5.炒锅或者砂锅倒入适量的食用油烧热，放入五花肉翻炒2分钟后放入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味。
6.烹入1勺料酒，滴入少许香醋，炒匀。
7.放入老白薯翻炒均匀，烹入生抽以及蚝油炒匀。
8.加入热水，水要没过所有的食材。
9.大火煮开后加入少许盐，大火烧开转中火炖20分钟左右至肉熟烂。
10.放入豆角炖5分钟后大火收汁就可以准备出锅了。