牛皮干怎么做好吃？
1.把牛头皮放到清水里浸泡，然后冲洗干净 2.锅里放水，加入姜块和葱段一起煮开后再多煮一会儿去腥3.用剪刀把牛头皮上的肥肉、筋膜剪掉，再冲洗一遍，沥干水备用；如果喜欢有嚼劲的口感可以把肥油保留 4.把生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶放进高压锅，倒入适量开水（没过食材），大火烧开后放入牛头皮，盖上锅盖，小火焖一个小时左右 5.把泡发的木耳切成合适大小，葱切段，辣椒切丝，备用。
6.一小时后关火让卤汁放凉，然后捞起里面的香料不要，再把切好的葱姜辣椒放在上面一起拌匀 7.把炒锅中放油烧热，倒入拌好的牛头皮，爆炒片刻，加入少许味精提鲜，即可出锅 小贴士： ①选用的卤料可以根据个人喜好来放或者不放。
②因为卤料的味道比较浓厚，所以这道菜做出来味道很不错了，如果还觉得淡可以蘸着酱汁吃。
③不喜欢吃辣的就不要放辣椒了哦！
④如果喜欢软糯口感的可以延长卤制的时间，喜欢筋道点的就缩短时间。