生猪肺怎么炒好吃？
原料：猪肝、香菜 辅料：葱白、生姜、大蒜、花椒、料酒、白糖、食盐、味精、干辣椒、熟芝麻、白醋 五香粉、生抽、老抽
做法步骤：1.买回来的猪肺，清洗两遍。（主要是洗掉表面的黏液，这样不会吃到嘴里一嘴的粘液） 用冷水下锅，加入葱姜蒜和少量胡椒粉，水开后撇去浮沫。2.大火煮20分钟后转中小火，边煮边撇。直到没有血水和浮沫，大概三十分钟左右。（这一步一定要做到位，血水除干净才健康）
3.准备一个盘子，倒入适量面粉和水调成面糊，均匀涂抹在猪肝上。（目的是吸附猪肝里的血水和杂质，同时让猪肝表面更嫩）
4.锅中放油，烧至七成热时，将裹了面糊的猪肝一片片放入锅中炸至外表变脆，呈金黄色后捞出控油。（这一步千万不能偷懒，糊弄下去口感发硬而且不入味）
5.另起锅，热锅冷油，放入两个八角，三片姜，两个干辣椒爆香。然后加入一碗清水，一勺料酒、两大勺生抽、一勺老抽、一小撮白糖和一大勺豆瓣酱调味。（锅底烧水煮料的味道要比直接放油炒菜味道更香浓）
6.水开后放入炸好的肝片，用筷子翻匀，待锅内汤汁变得浓稠起来，加入少许醋提香。最后加少许盐和味精调咸鲜，撒入葱花和香菜即可出锅。 小提示：
①切生肉、拌肉馅的时候如果手指会感到不舒服，可以戴上一次性手套；
②炒制过程中不要乱翻动，保持小火，否则容易粘锅；
③如果喜欢吃辣的可以在调料里多加两根剁辣椒。