奥尔良腌什么好吃？
作为世界闻名的料理，法国厨师对于腌菜可算是有一套。 首先，他们有一款万能酱——黄芥辣酱（即辣椒末和姜蓉以1：2的比例混合而成的酱料）。无论是拌面、拌饭还是做沙拉，有了它就能轻松搞定。 还有很多专门用于腌制食品的复合香料，比如百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等。这些香草的味道独特而浓郁，用它们腌制的肉类风味十足，令人欲罢不能。 但最经典的还要数奥尔良酱料。
这款酱料由洋葱、蒜头、胡萝卜、芹菜一起磨碎而成，带有轻微的辣味和果香味。将肉类用这款酱料腌渍几个小时甚至更长时间，就能得到香气扑鼻、入口即化的美味。 法国人有自己腌渍酸菜的习惯。他们用红酒来腌渍包菜或圆白菜，不仅去除了酸涩味，还令蔬菜多了一丝迷人的果香。 不过，要论清爽解腻，还得属法式薄荷鸡翅。这款鸡翅是用烤翅中蘸满酱料后，再撒上一层薄薄的薄荷叶制成的。吃的时候，满嘴都是清新怡人的薄荷香。
如果你不喜欢太浓重的香料味儿，可以用西欧人常用的方法来做腌菜——以白葡萄酒代替清水来浸泡蔬菜。用这种方式处理过的蔬菜，味道清淡而鲜美，而且保留了丰富的维生素 C。 在法国街头随便走进一家餐厅，都有可能会吃到用白葡萄酒腌制的小黄瓜或胡萝卜条。这种“简单、直接”的做法，正是法国人崇尚的“慢节奏生活中的快捷方式”。