猪碎骨怎么做好吃？
用料 猪肋骨（肋排）500g、葱30g、姜40g、蒜10g、八角2个、桂皮1块、香叶3片、白芷3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1.5勺、白糖少许、盐适量、干辣椒3个； 小诀窍 1．肋排焯水的时候，用冷水冲洗干净待用；
2．炒糖色的步骤不能少，颜色很重要，但是不能太甜哦！
3．加水开始煮的时候，一定要一次加够水，小火焖烧。
4．如果汤汁还很多，可以用筷子试试排骨的熟烂程度，但千万不要夹断哦！
做法 1、准备食材：猪肋骨（肋排）洗净砍成小段放入锅中，加入没过的冷水烧开焯一下，去除血沫和杂质，清洗干净待用； 锅里热油，放入白糖小火慢炒，等到变成焦黄色立刻倒入热水，然后调入香料（八角，肉桂，香叶，白芷）和所有调味料煮开至入味，转小火盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，肉软烂入味即可食用啦！
小贴士 1.我买的肋排比较瘦，所以口感没那么油腻，如果喜欢肥一点的，可以买五花肉，做出来会更加香浓。
2.在炒糖色的时候很容易粘锅，要注意不断翻拌，防止糊掉。
3.为了味道更好，可以预先腌渍一下排骨，添加葱姜、料酒去腥增香。