家用面条怎么煮好吃？
作为一个山西人，我觉得我很有发言权，我的想法可能比较传统 先说和面：一定要软！但软不是糊状，和好的面应该是可以轻轻拿筷子夹断的。（山西有句俗话，叫“面团擀的薄，爷俩吃不过”，意思就是太厚了不好吃） 和好的面盖上盖子，或者不用盖子，但一定要在温暖处醒发。
再说刀切。刀切的粗细程度取决于锅的大小、深度及火力。一般来讲，大锅、深锅火力强的话可以切得粗一点，反之则细一点。但无论如何不能切得太碎，有一些小小的牙印是比较好的。 如果买回来是散的干面粉，则需要用冷水先调成小块，再揉成面团。 切好的面条需要进行一次加工—湿面条。这个工序可以是煮熟过凉水，也可以是拌油防止粘锅，还可以在开水里稍微焯一下，捞出过一遍凉水，这些做法都可以增加面条的口感。
最后说煮。如果是有汤的卤子，可以先将卤子热到起泡，然后下面条；如果没有汤的，可以直接下面条用筷子搅散。需要注意的是，一定要多搅拌，不然会沾锅底。 开锅后，应该适当加点冷水，这样不容易糊底。
另外注意几点：一是火不能太猛，否则容易粘锅；二是最好用宽口锅，这样可以避免糊底（其实不管用什么锅，只要勤加搅拌，都不易糊底）；三是如果要吃脆一点的面条，可以多熬一会儿，如果要吃软一点的，就不要熬太久。
总之就是一句经验之谈，要多“活”（方言，指多搅拌），少“死”。 “一死”是指水开之后，不能再往锅里放水。 “二活”是指上面说的那些准备工作，比如调鸡蛋液、拌油等。 题主可以在实践中多多总结，毕竟别人觉得好吃的未必就符合你的口味。