哪里的咸肉最好吃？
作为一个地地道道的苏州人，我可以很负责任的告诉你，苏州的咸肉最好吃！ 先上两张图： 这其实是腌笃鲜，咸肉+春笋，鲜到掉眉毛的味道；再上两张： 这是冬菜咸蛋黄烧肉，咸蛋的香气混合着冬菜的浓香，甜香的软糯味道。其实还有很多很多…… 说到这，不得不介绍一下苏式咸肉的独特制作工艺了。首先在选料上面就很讲究，一般选用猪后腿肉（有些地方用扇骨），肥肉比例不能超过20%；然后是腌制，每一家都有自己独特的秘方，但主要原料都是食盐、花椒、姜、八角等。最后就是最关键的风干了，将腌制好的肉馅挂起来，让风干的作用将肉质收紧，同时带走多余的盐分和香料。这样制作出来的咸肉肥而不腻、瘦而不柴且咸香入味。
还有卤制的做法，不过比较少见，一般是用酱油、冰糖、香料炖烂之后把切好的咸肉放进去拌匀入味就行了。 用这个方法做出的咸肉可以直接吃，也可以搭配蔬菜做道咸菜炒肉丝或者炖个汤，味道都很赞哦～～
来苏州旅游的朋友一定不要忘了尝一下哦~保证让你念念不忘！ PS：苏州有很多老字号，比如采芝斋、采莲、松鹤楼等等，如果逛至平江路，还可以去南社去看看，那里现在成了苏州评弹馆，可以边吃饭边听听评弹《枫桥夜泊》哦，绝对让你乐而忘返～～