有什么辣的菜好吃的？
我比较爱吃辣的，也特别喜欢研究美食！ 分享几道适合夏天吃的麻辣菜谱~
一、凉拌麻酱拉皮儿 准备食材：拉皮（凉粉）、黄瓜、花生米、香菜、豆腐乳、豆瓣酱、醋、酱油、味精、辣椒油 我很喜欢买各种豆制品，比如豆腐、豆干、拉皮等等。拉皮中含有丰富的蛋白质以及微量元素，有利于人体生长发育和提高免疫力。而且拉皮的原材料是大豆，大豆中含有皂角甙，能刺激消化道蠕动，减少便秘的发生。 做法步骤： 1.准备好所有的食材后，将黄瓜清洗干净后切丝，香菜切末备用；
2.取一个小碗加入豆腐乳、豆瓣酱和花生，并用筷子拌匀后将泥渣过滤掉不用；
3.往碗里加入香菜、盐、味精、醋和酱油调成蘸料，喜欢辣的朋友也可以在这一步加入辣椒油；
4.把调好的蘸料舀两勺到盘子里，然后把拉皮儿放到上面，均匀地铺上一层即可食用。 二、香辣藕丁 准备食材：莲藕、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油 莲藕在清炒的时候很容易发黑，其实这是因为莲藕富含铁元素，所以出现发黑的症状属于正常的现象。不过要是做得不好，铁元素就容易氧化而变成褐色，因此清炒的时间不宜过长，并且最好用铁锅快炒。 另外，生藕性寒，有清热凉血的作用，可以治疗热病导致的烦渴、吐血等；熟藕性温，有健脾开胃的作用，适宜脾胃虚弱、营养不良的人吃。 做法步骤： 1.藕去皮切成丁状；姜削去皮切粒待用；干辣椒去籽剪成小段；葱切成花；
2.热锅放油，放入花椒爆香，然后把花椒捞起来不用；接着倒入姜粒、干辣椒段和葱花爆香；
3.把切好的藕丁倒进去翻炒一会儿，然后加入少许料酒和水，再倒入生抽、老抽、白糖和鸡精炒匀入味；
4.待汤汁收浓后即可淋上少许香油装盘三、麻辣小龙虾 准备食材：小龙虾、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、香葱、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒 小龙虾的营养价值很高，蛋白质含量高达16%-20%，而且氨基酸含量高，是补充蛋白质的优质来源。小龙虾还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。 不过因为小龙虾属于冷血动物，血液里含有重金属成分，所以在烹饪时一定要烧熟煮透，高温可以使寄生虫死亡。一般来说，煮熟的小龙虾颜色发红，如果颜色变深甚至变黑，说明已经中毒，不能吃。
做法步骤： 1.将小龙虾用清水冲洗干净，然后用刀在其背部划开，去除虾线，再次清洗干净，控干水分待用；
2.炒锅烧热，放入食用油，然后下入花椒、干辣椒和姜片炒香，再把花椒和干辣椒捞起来不用；
3.把虾放进去爆炒，依次加入料酒、老抽、生抽、白砂糖和胡椒粉，炒出香味后，倒入啤酒，没过虾的三分之一，接着放入八角、桂皮和香叶，大火煮沸后转小火焖煮二十分钟；
4.最后转大火收汁，就可以撒上葱花上桌啦～