以前在老门东开了一家名为“门东味”的餐厅，做南京当地传统小吃，生意不错。后来搬到新街口开了分店。 前两天去吃，发现换了老板，名字也改了，变成了“童涵春堂”。新老板是南京人，但不是很了解老门东那些小吃的做法和食材。
童涵春堂的门面不大，里面布置成了传统中式的风格，柜台里摆放着各种药材，看起来挺专业的。 我点了一碗鸡汤馄饨和一笼烧麦。
所谓鸡汤馄饨就是鸡汤里面放青菜，然后再打一个鸡蛋进去搅拌均匀了当成馅儿包进馄饨皮里，煮熟以后连汤带水一碗。
这汤确实很鲜，不过总觉得少了点儿啥。
烧麦是用糯米、鲜肉和香菇做的，上面撒了一些葱花。糯米入口即化，咸肉的味道也比较淡，综合起来味道还行。
总体来说，价钱不贵，分量也够，作为正餐有点吃不饱；作为点心又好像有点儿贵。 这家店现在在大众点评网上评分较高，据说是因为新老板从上海请来一位大师傅，会做正宗的崇明糕点。感兴趣的朋友可以搜一下“童涵春堂 崇明糕”。
丘怡桐优质答主茼蒿馄饨是我家儿子最喜欢吃的了，一吃能吃一大盘。其实除了茼蒿馅的馄饨挺好吃，还有韭菜鸡蛋馅的馄饨、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、芹菜馅的馄饨和萝卜馅的馄饨。
只要馅料新鲜，饺子皮擀得薄一点，所有的馄饨都很好吃。
用料：
猪后腿肉150克、茼蒿500克、生姜1块、大葱1根、大蒜2 瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐3克、胡椒粉3克、饺子皮适量、食用油15克、五香粉3克
做法:
1、猪后腿肉洗干净后切成大块，然后剁馅儿，生姜和大蒜切成碎末，大葱切小段，所有肉馅儿料放一起备用。
2、茼蒿择洗干净后放入大点的盆中，然后加入烧开的热水没过茼蒿浸泡5分钟，然后加入适量凉水浸泡一会，这样可以有效去除茼蒿的虫和残留农药。
3、泡好的茼蒿水控干，放入案板上剁成碎末，然后放入调馅的盆中。
4、把猪肉馅，姜末，蒜末，葱段，胡椒粉，五香粉，盐，香油，生抽，蚝油放到一起搅拌均匀。
5、锅中添水烧开，放入玉米淀粉，煮到玉米淀粉融化糊化，然后关火放凉。
6、淀粉水晾凉后倒入馅料中搅拌均匀，让馅料更容易吸水，这样会使馅料更加滋润，而且馅料不容易出汤。
7、馄饨皮放一张擀一下，这样包馄饨的皮更薄更软。
8、馄饨皮上面放肉馅，然后把两边捏紧中间捏上褶儿，这样馄饨包起来更好看。
9、馄饨包好后锅中添水烧开，下入馄饨煮到馄饨全部漂起再煮3分钟即可。
10、再煮馄饨的时候准备点紫菜虾皮汤，葱花，香油，生抽，耗油，盐，胡椒粉，加入煮馄饨水冲开。
11、煮好的馄饨捞入碗中撒点香菜，淋上紫菜虾皮汤汁就做好了。
