木鱼肠怎么炒好吃？
食材准备 新鲜木鱼肠500g、大蒜4-5颗、青椒2个、小米椒3-4个、姜适量、葱适量 调料准备 盐1小勺、生抽酱油2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、味精/鲜鸡汁/蒸鱼豉油适量
做法步骤 1.买回的木鱼肠用刀刮去表面的黏液，冲洗干净后沥干水分。（PS：洗去黏液这一步可省略，毕竟木鱼肠本身味道清淡，黏液并不多） 2.将木鱼肠切成薄片状，尽量薄一些，这样才能更好的入味儿；青椒和小米椒去籽后切成菱形块；大蒜切末，生姜切丝，葱白切段，葱绿切片备用。
3.起锅热油，待油温升高至七成热时，放入切好的生姜、蒜末爆香，随后放入木鱼肠片快速翻炒至卷起，加入适量盐、生抽、老抽、料酒翻拌均匀。 tips：木鱼肠含水较多，下锅爆炒会出水，所以不需要放太多盐，生抽和老抽已经具有咸味了，且生抽中还含有糖，所以不用放太多的糖来提鲜！
4.加入切好的青椒和小米椒，继续翻炒片刻，调入适量胡椒粉、味精或者鲜鸡汁（没有鲜鸡汁可以不放），大火收浓汤汁，最后淋上香油翻炒均匀即可出锅。