麻辣豆腐怎么好吃？
我做的麻辣豆腐，嫩，香！ 原材料：南豆腐（比较细嫩）、重庆火锅底料、辣椒面、花椒、麻椒、葱姜蒜、豆瓣酱 过程：
1.将豆腐切成块，放入锅中，加少许盐煮一下去除豆腥味儿；
2.准备香料：锅中放入油，将葱姜蒜爆香后，加入花椒、麻椒小火炸香，然后放两勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入火锅底料用小火熬化； 如果不喜欢吃太辣的，可以在步骤2的基础上减少辣椒面和花椒的用量，我个人是比较能吃辣，所以加的比较多。 我的味觉比较敏感，对味道很挑剔，所以做出的味道应该还比较能代表川渝人民的口味~
3.将调好的麻辣酱均匀浇入豆腐上，盖上盖子，小火焖烧几分钟。如果喜欢口感更细腻滑嫩的豆腐可以选择嫩一点豆腐，如果喜欢脆爽的口感可以选择北豆腐或者豆腐干等。 我用的南豆腐，比较细嫩，所以在烹制的过程中要注意火力和时间，避免豆腐烂成一坨不好夹取。如果豆腐比较大块，可以撕成小块再煨入味。
4.几分钟后打开盖子，可以看到汤汁已经变得浓稠，可以撒一把葱花增香。一碗热腾腾香辣可口的麻辣豆腐就做好了。 我吃的的时候在表面铺了一层剁碎的泡椒和香葱，一口下去，滋味十足！喜欢软糯口感的可以加点热水闷一会再吃。 因为加了各种酱料，所以不需要再加盐和酱油了。不过如果是自己的拿手菜且非常自信盐量够的话也可以不加。毕竟每个人的口味不一样嘛～