凉面什么配菜才好吃？
我夏天最喜欢做凉面，简单快手清凉爽口！ 我做的凉面是以酸酸辣辣为主，特别开胃解馋，连吃两碗都不嫌多！ 食材很简单，面条、黄瓜丝、花生米、香菜、葱花，最重要的一个灵魂调料就是辣椒粉！ 做凉面的面团需要稍微硬一点，这样煮出来的面才会比较有嚼劲 不信你可以试试，用软面团做出的凉面，吃起来软绵绵的一点都不好嚼，完全失去了凉面的意义嘛！ 所以和面的时候一定要控制好水量，做到“三光”（面光、盆光、手光）才行哦~ 揉好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟左右后，我们就可以开始做凉面了。
锅中加水，烧开以后把面条放进去煮熟，切记不要煮得太软烂，不然影响口感。 煮熟的面条迅速浸入到冷水中，这样可以使面更加劲道有嚼劲 待面条冷却后，我们可以开始拌凉面了，这一步很重要，直接决定凉面成败！
首先在面里加入辣椒油、生抽、香醋、白糖和食盐搅拌均匀让盐入味，这个辣椒油的制作非常重要，它直接影响了凉面最终的香辣程度 先把切好的黄瓜丝和熟的花生米撒到面上，再淋上适量老干妈，最后撒上葱花和香菜，一碗色香味俱全的凉面就完成啦！ 吃的时候搅拌一下，让每一根凉面都挂满了汤汁，一口下去，那滋味儿，美极了！