地瓜面能做什么好吃的？
作为在山西长大的河北人，对红薯有着特殊的感情。小时候记得家里种了很多红薯；每年冬天妈妈都会蒸好几锅红薯吃，或者用红薯淀粉炸丸子、做土豆粉条；我最喜欢的是妈妈做的烤红薯，那个味道一直记忆犹新. 后来搬到了华北平原，也经常在田野里看到野生的红薯。 前几天在超市看见有卖地瓜粉的，于是就想做做看！买回来的地瓜粉用凉水泡了一个晚上（大概8个小时），第二天把水挤干就做成了原料。本来是想做拔丝地瓜的，但是试了一下好像不太成功，于是做了道改良版的油炸地瓜丸。
原料：地瓜250g、鸡蛋1个、香葱3-4根、小苏打1小勺 调料：盐1/2小勺、白糖3大勺、面粉适量 做法： 1、 地瓜去皮，切成片放在碗里，盖上盖子，上屉蒸熟。筷子能轻易戳透就可以了。（不用蒸烂，有嚼头才好）
2、 将熟地瓜压成泥状，加入白糖和食盐搅拌均匀，分次少量倒入鸡蛋液，搅拌成可以流动的地瓜糊。
3、 加入小麦粉，搅拌到所有材料全部湿润。因为地瓜含水分不多，所以面团比较干。如果感觉太干难揉，也可以适量添加牛奶或清水。
4、 团搓成圆球，粘上面粉，轻轻按扁。注意不要按得太薄太轻，以免炸的时候松散。（如果觉得调的面团比较湿，可以多粘些面粉，这样炸的时候不容易散）
5、 锅中倒油，油温6成热时改为小火，下入地瓜丸，慢慢煎黄定型，表面微焦后盛出。（小火慢煎，火太大易糊）
6、 趁热吃吧！外酥里嫩，香味浓郁！