子麻叶怎么好吃？
我们要明确一点，子母叶之所以吃起来发苦，其原因是因为其中含有苦味素（chlorogenic acid）的缘故。 这种物质属于多酚类物质，对热稳定，在烘焙过程中可以充分释放出来。所以想要去除其中的苦味，最简单的办法就是高温焯烫。
当然，我们也可以通过其他手段来进一步减轻苦感。比如下面分享几个我喜欢的吃法。
1、做沙拉 在挑选蔬菜的时候，我们可以特意选择一些带有苦涩味的蔬菜，比如芥蓝、蒲公英等等，它们都具有非常清香的味道，用来做沙拉再合适不过了。
在做沙拉的时候，我们也可以尝试加入少许的油醋汁，这样可以中和一部分的苦涩味，口感更好。
2、做汤品 有些蔬菜中含有过多的草酸，会影响人体对钙的吸收。而在煮汤的过程中，可以促进草酸的溶解，从而减少其对肠胃的刺激。对于有口腔异味、口苦的人，可以通过喝一些汤品来刺激唾液分泌，缓解不适的症状。 所以觉得口苦的时候可以试试下面这个方法。 用适量的小葱白和生姜片加入清水煮成汤汁，然后再把洗净的子母叶放入其中，用文火煨烂，最后加入适量食盐调味即可。
3、清炒 清炒是一种非常适合夏季品尝的烹饪方式，简单快手，滋味鲜美。 首先把子母叶清洗干净，切成段状；然后锅中放油烧热后，下人葱姜蒜爆香，接着放入子母叶爆炒一会，等到颜色变深后，加入少许盐调味即可。
除了上面这几种做法之外，还可以试试下面这种方法。 准备一块老豆腐，切成小块，然后在中间钻一个洞，塞入新鲜虾仁，放入锅中蒸熟，然后把调好的酱汁淋在上面食用。
这是用酱拌饭吃最棒的选择！