苋菜饼怎么做才好吃？
2015年在广州喝早茶的时候，点了一条蒸肠粉，旁边配了一个类似油豆腐或者腐乳的小碟子，问服务员这是什么，她说这是“蒜蓉炒青苋菜”！ 当时很震惊，惊的是在南方居然有人吃青苋菜，而且是用蒜蓉清炒的，因为以前在家里，妈妈做这个都是不放蒜的啊（现在知道了，原来放蒜是广州的做法）；喜的是终于看到有人吃这个了，赶紧让服务员多给我们送了两碟。。。 后来回北京，我想吃这玩意儿，但是怎么也没买到过。然后今年来深圳玩，住朋友家，晚上一起买菜做饭时，突然想起来在北方从来没有吃到过的这种菜，于是迫不及待地做了一锅。。。。。。
做法很简单，就是先热油爆香蒜末，再下青苋菜快炒几下就可以了。我本来怕炒熟后颜色会不好看，毕竟枯黄的绿色看上去比较丧。但没想到炒出来后色彩还是挺明亮的。 尝一口……一般般诶，没有想象中的味道。我又想了想，是不是因为放了蒜所以抢味了？于是把蒜挑出来不要，重新炒菜试试。嗯，果然好多了~
所以，题主说的这个是青苋菜没错吧？好像各地叫法不一样，我查了一下，有叫“酸苋菜”的、还有叫“人面菜”“燕菜”“雁菜”的-_-|| 我是在超市买的现成的袋装调料，名字就叫“酸菜鱼调味料”，里面除了酸菜，还有泡辣椒和豆瓣辣酱什么的。 用这个调料煮好后再调一个酸辣口味的蘸料应该就差不多了～