炖猪脚用什么炖好吃？
首先，买的是新鲜的猪脚，已经砍成小块了。 第一步：用冷水把切好的猪脚块放进去煮开，煮到血沫全部漂起来（如果血沫太多可以用热水冲洗一下）； 第二步：把浮起的血沫撇掉，然后把猪脚捞出来冲洗干净备用。 第三步：准备香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱都准备好，大蒜切片。没有豆瓣可以用花生酱或者黄豆酱代替。当然最好的是剁椒。
第四步：锅里放油，先把香料炸出香味，然后下豆瓣酱和剁辣椒炒出红油。放冰糖和生抽炒匀颜色。
第五步：接着放进清洗干净的猪脚，倒进啤酒没过猪脚，再放进几片姜去腥，大火烧开之后转小火慢慢焖炖40分钟这样。
第六步：等到猪脚软烂后放入适量盐调味，小火收汁即可。 如果觉得口味淡可以拌点剁辣椒或豆瓣酱食用，味道更棒！ 我用的砂锅所以不需要另外加水，不过如果是普通的锅建议多加些水，防止烧干。