羊肉的肥肉好吃吗?
肥瘦相间,红白交织,细嫩的瘦肉里夹着一层层薄如蝉翼但却十分饱满的脂肪,这就是我最爱吃的羊腰肉! 做手把肉、涮羊肉肯定都是选它了!煮得酥烂,直接用手拿起来吃,一口咬下去,香糯软嫩,带着些许油脂的香气在唇齿间迸发,别提多过瘾了! 用这种羊腰肉炖山药、萝卜什么的也特别好吃,尤其是加了花椒和辣椒的羊腰肉,麻麻辣辣的口感混合着油脂的香气,简直让人欲罢不能啊~~
不过要说最棒的吃法,还得数手抓羊肉。新鲜现宰的羊,挂在炉子上烤,边烤边撕,烤得皮脆肉嫩,蘸着盐吃,香酥脆嫩,越嚼越香。要是能再配上二两小酒,那滋味儿,绝了! 除了烤,卤也不错。熟卤的羊腰肉颜色是灰褐色的,看着就不太诱人,不过吃起来却格外香,而且一点膻味儿都没有。 用羊腰肉做的油炸糕也挺好吃的,外面炸的很酥脆的糕体裹着鲜甜的馅儿,嚼在嘴里,满口生香。 当然,肥一点的羊腰肉用来做灌汤包也是绝佳之选。薄薄的皮,包裹着的饱满肉馅,带一丝丝油脂的香甜,一口咬下去,满嘴流油,香而不腻。