莜面怎么做好吃？
1.先将山药去皮，洗净切成片放入蒸锅中大火蒸熟，备用； 2.将山药、燕麦、玉米面一起放入搅拌机中打成细腻浓稠的燕麦糊状，没有搅拌机可以用擀面杖稍微研碎一下，再和成面团待用； 3.将醒好的面团用压面机反复压成薄的面饼（中间可以适当撒点干淀粉），然后用刀切成菱形小片或者喜欢什么形状切什么形状都可以哈！ 4.取一平底锅烧热，倒入少许植物油润锅，然后转小火，将莜面片放入锅中缓慢转动，使其沾满锅底的油，待一面煎熟后翻至另一面继续煎至熟透即可取出，装入盘中； 5.最后根据个人口味调入适量白糖或红糖即可食用啦~
Tips：
1.做这道粗粮细吃的面食，山药是必不可少的，它不仅可以起到调味的作用，而且还可以使这道辅食营养更丰富呢～另外燕麦也可以不用加入，直接用山药、玉米面和面粉一起调成面糊也可以哦！
2.山药一定要蒸熟打泥，否则吃起来会感觉有硬块影响口感哦~~~~
优质答主
我是土生土长的山西人，在山西生活了16年 说起这莜面呀，我可就滔滔不绝了！ 我老家是晋北的大同市广灵县的 这里盛产一种面粉——小杂粮（也叫燕麦） 小杂粮有很多种：有白面的，黑面的，玉米面的，小米的、高粱米等，还有荞麦啊，燕麦呀……等等，品种很多呢！其中以燕麦居多！ 这燕麦可不是我们平时吃的那个燕麦哦！它是有区别的哦~~我们这的小杂粮都是直接磨成粉做食品用的！没有经过什么加工的哦！ 所以这燕麦做出来的面食就是这种口感和形状的了啦！ 你看，这就是用燕麦粉和小麦粉混合一起揉出的面团，做好的馒头，蒸出来是这样的 这是直接用燕麦做的馒头，蒸熟后的样子 这个叫“猫耳朵”的小零食就是用纯燕麦做的 还有就是炸糕啦！ 还有这莜面鱼鱼，这也是我的最爱之一哦^ω^
