鹅什么搞好吃？
1、原料清洗要彻底 原料在制作之前，一定要清洗干净（特别是海鲜），去除表面的黏液和污物。如果用水冲洗不干净，那么后期用厨房纸擦也很难将表面的灰尘等脏东西去掉，影响美观和安全。所以在清洗食材的时候，最好用流动的水清洗，必要时可以使用淡盐水浸泡杀菌。
2、调料比例要合适 很多美味佳肴都是靠合适的调料比列搭配出来，比如说酱牛肉，要是少了酱卤料的配合，味道就会差很多；但是要是酱料放得多了，那么成品的味道就会过咸。所以，在料理中添加调料的时候，要注意用量，不能随意添加。
3、火候温度要得当 在烹饪食物的过程中，火候非常的关键，太嫩了容易吃不出味道，太老了则口感发柴难以下咽。比如在熬汤的时候，要先大火把汤汁煮开，然后转成小火慢慢炖，这样才能把材料中的鲜味熬出来。而在烤制食品的时候，温度太高会导致表面焦糊，温度太低则会烤不干。掌握火候也是一门学问，需要不断地积累经验才能做好。
4、蔬菜肉类要分开洗 很多人习惯所有食材放进去一起清洗，其实这样很容易造成细菌交叉感染。建议分别清洗，特别是处理鱼类的时候，鱼体带有很多的刺，很容易刺伤手指，而且鱼肉也容易受到细菌的污染。
5、生熟食品要区分 除了上述几点需要注意之外，生熟食品也要严格区分。因为有些细菌是无视生熟界限的，比如李斯特菌，可以在腌制品中繁殖，产生有毒物质引起腹泻。生熟食品应该严格区分、单独放置。