首先，我吃的鱿鱼是新鲜鱿鱼，不是烤的也不是熟的，是海里的鲜鱿鱼 然后呢，我要说的做法很简单，就是爆炒！ 用油炸过之后炒出来的鱿鱼特别香，和饭店里炒的鱿鱼一个味！
步骤是这样的：
第一步、去牙(很麻烦，不过为了好吃也是值得的)
第二步、把鱿鱼身切开（别切段哦）用半勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱腌制一会儿（约30分钟吧）这一步是为了入味儿。
第三步、下油锅炸熟（这个步骤很重要，要使鱿鱼表面变脆）
第四步、锅里留底油，放入一大勺糖熬化后，倒入腌好的鱿鱼快速翻炒让糖包裹鱿鱼并染色，关火，让它继续上色。
第五步、重烧热油，放入大蒜、生姜爆香，然后倒入刚才准备好的鱿鱼迅速颠锅炒匀就可以出锅啦~(我一般会在炒制过程中加入青椒或朝天椒提味儿~颜色会更漂亮！)
最后上碟，一盘美味无比的香辣爽口的小鱿鱼就新鲜出炉了~~
来张特写 来张特写 来张特写 小小的一盘，我和我先生饭量都不算大，可是吃得肚子饱饱的~~~你猜，我们吃了几支鱿鱼？……两支！真的是两支啊！！！而且真的很好吃！！！不信你们看着，我明天再来更新~
方夏莲优质答主干鱿鱼的储存期很长，但是吃起来却很麻烦，需要经过长时间的泡发，一般提前一晚将干鱿鱼用清水浸至回软后，再用流动清水洗刷干净就可以了。泡好的鱿鱼可以炒青椒、韭菜、莲藕、鸡蛋，也可以用来炖萝卜汤、大骨汤，鲜美异常，吃法是非常多的。今天我就和大家分享一道好吃又营养的番茄炖鱿鱼，比肉还美味，咬一口汁水横流，鲜掉眉毛。
【番茄炖鱿鱼】
食材：泡发好的干鱿鱼一个、番茄3个、洋葱半个、小米椒2个、盐5克、食用油适量、白糖3克、鸡精适量。
做法：
1、泡发好的干鱿鱼表面是很粗糙的，将鱿鱼用流动清水清洗干净后，切成十字花刀，在切成大小相等的块；番茄洗净后切成块，小米椒全部切好备用。
2、洋葱切成八块，锅里烧一锅水，加一勺料酒，一把葱段，大火烧开，下鱿鱼焯水，撇掉浮沫，鱿鱼变色后就可以捞出来了。
3、热锅凉油，下洋葱和小米椒，中小火煸炒，炒出香味后，将番茄倒进去，大火翻炒出汤汁，将刚才焯过水的鱿鱼一起倒进去，加3克白糖提鲜。
4、大火翻炒2分钟后加入350毫升清水，大火煮开之后调小火炖5分钟，最后调入5克盐、1克鸡精，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
烹饪小技巧：
炖制的时间不宜过长，5分钟就可以了，炖制时间长了鱿鱼就不脆了，嚼不动了。
