炖粥里面放什么作用？
1、碱：放碱在馒头或米粥里，可以增加生物碱，有清热除烦、止血消痈的功效，如治咯血、吐血、衄血、大便出血等。《本草纲目》中记载：“糯米……煮粥掺川碱食之，能消肺热咳嗽”。
2、醋：食物煮好后，放点醋，能保护维生素C免受破坏，促进钙、磷溶解，利于吸收，增进食欲。
3、茶：在煮小米饭和绿豆粥时，加点茶叶，具有清心养神、清热止渴、祛痰、清头目等作用。《本草纲目》中讲：“煮绿豆粥，解金石、砒石、银霜等毒”。
4、盐：可在牛肉、羊肉、狗肉以及豆类和萝卜等食物吃不下去时放点盐，促进消化，和中养肾益阴。
5、酱：在煮赤小豆和扁豆粥时放点酱，有健脾、消胀、下气、化痰作用。《本草纲目》中说："酱豆……调中养脾，止泄消胀”。
6、蜜：煮小豆或赤豆粥时放点蜜，有滑肠、利小便、解药物毒和诸毒作用。《神农本草经》中记载：蜂蜜“除众病，和百药”、“调胃缓中、清热止渴，解中恶毒”。
7、姜：煮甜米粥时放点姜，能健脾温胃、发汗解表，增进食欲，驱散胃寒，有止虚汗作用。
8、糖：在煮山药粥或芋头粥时放点糖，有补中益气、养肾保肺、清痰止咳作用。