1. 买来的干海带简单冲洗一下，切成长短合适的段儿。放在蒸锅里，上汽后蒸20分钟左右（时间要根据海带的厚度来调整） 2. 蒸好的海带取出放凉备用。注意千万不要把水倒掉了！
3. 取一个大碗，放入蒜泥、生抽、香醋、白糖和辣椒粉（我用的是辣椒油，直接浇在蒜末上）。调拌均匀成蘸汁。 还可以打一个鸡蛋，搅散后与蒸出的汤汁混合，调成糊状。
4. 最后就是把切好的嫩豆腐铺在盘子底部，上面盖上蒸好的海带，浇上调好的酱汁就可以了~
小贴士：
1、蒸海带的时候别忘了留一点汤汁，这汤汁可妙了！用来拌饭或者拌面好吃极了～
2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉，我个人是非常爱吃辣的，所以每次都是放很多，做出来的菜颜色很漂亮，看上去就很诱人。 第一次回答问题，如果有不足之处敬请见谅^_^祝大家越吃越瘦哦~(￣▽￣~)~
艾禹辰优质答主生炒盐水嫩豆腐
原料：内酯嫩豆腐（350克）、毛豆（100克）、盐（8克）、水（150克）、白胡椒粉（2克）、生姜丝（10克）、香葱末（15克）、麻油（20克）、猪油（少许）。
做法：
1、毛豆捣开，取去豆仁待用；
2、锅上火坐热，加入清水、生姜丝，烧开后放入毛豆仁和内酯豆腐，大火煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味；
3、撒上葱花，淋上麻油即可。
特点：汤青白清爽，鲜咸回甜，豆香浓郁。
提示：
1、内酯豆腐营养丰富，质地软嫩，含磷脂、烟酸、铁和钙都比老豆腐高，它的蛋白质含量可匹敌鲜鱼或鲜肉，更不逊于老豆腐；
2、煮豆腐时用猛火，才能保持鲜嫩润滑的口感，煮菜用汤最好是滚水，而且一次加足，因为加凉水会使所煮之品变硬变韧，营养成分被封闭而难以出来。
提示：
1、用盐腌海带时，用盐一定要足（冬天每500 克海带用盐150 克，夏天每500 克海带用盐180 克以上），以淹没海带为宜，这样腌出来的海带才不易坏。
2、因为腌制时间较长，盛海带的容器一定要洁净，最好用坛子、陶瓷缸。另外在腌的过程中，一定要注意坛口或缸口洁净，如有杂事要马上清除，防止污染。
