泥鳅怎么蒸汤好吃？
泥鳅的做法有很多，可以油炸、可以清炖、可以做干锅，我最喜欢的就是清蒸了！ 蒸出来的泥鳅颜色白嫩，味道也是一绝，连汤汁都让人欲罢不能，一口下肚，鲜到掉眉毛！ 我做的这个泥鳅汤，绝对是吊打砂锅粥的存在，不信你试试~
【食材】 泥鳅500g、生姜3-4片、香葱2根、胡椒粉1茶匙、黄酒或者白酒适量、食盐少许 【做法】 ① 处理泥鳅：把买回来的泥鳅用清水冲洗干净，然后放在砧板上，用刀在背部划开，去除内脏和头部的脏东西；
② 焯水：锅中加入适量清水，放入切好的姜片和泥鳅，大火烧开后再煮10分钟左右，捞出控水备用；
③ 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、白砂糖、料酒、淀粉和水搅拌均匀调成酱汁备用；
④ 蒸泥鳅：将焯水的泥鳅均匀摆在盘子里，淋上酱料，撒上葱花，上锅蒸熟就可以了（大概10分钟左右） ⑤ 最后一步很关键——揭盖，闻到扑鼻的香味就证明蒸好了，但是这个时候千万不能着急吃哦，因为泥鳅很嫩，容易散，如果这时候揭开盖子，泥鳅会碎成一锅汤！ 正确的做法是，关火后再焖5分钟，这样既能保证泥鳅的完整，也能让酱料的味道充分渗入其中。 等到锅完全冷却后打开锅盖，香味四溢，就可以开动了！
【小贴士】 ① 清洗泥鳅的时候，尽量把它表面的粘液清洗干净，否则会有腥味；
② 去腥的关键在于姜汁，所以在腌制和烹煮的过程中一定要放足够的姜末；
③ 为了去除腥味还可以往水里加白醋和牛奶，或者是豆腐乳和豆瓣酱。