2. 准备好所有食材后，将莴笋去叶、去皮洗净切成丝；里脊肉洗净后也切成丝，加入适量的料酒和生抽腌制一会入味（约15分钟）
3. 锅中烧热油，放入姜蒜爆香后，倒入腌制好的肉丝用大火快速翻炒至变色，再加入干辣椒和花椒一起炒出香味
4. 放入切好的莴笋丝一起爆炒，中途可以加入少许开水，防止粘锅。直到莴笋丝变软并成熟后，即可关火出锅装盘啦！
小提示：
1、里脊肉比较嫩，如果用刀背锤打一下更滑嫩好熟，我偷懒没打= =。
2、我喜欢偏辣口感的，所以辣椒和花椒的量比较大。不能吃辣的亲可以减少用量哦。
戈凡茹优质答主莴苣炒牛肉是一道简单又美味的菜肴，下面是制作方法：
材料：
莴苣200克，牛肉200克，大蒜3瓣，生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量
步骤：
1. 将莴苣洗干净，去掉外皮，切成大约5厘米长的段，胡萝卜也同样切成段。牛肉切成薄片，放到碗里，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜末，翻炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉片，用中火将牛肉片翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入胡萝卜翻炒，再加入莴苣，翻炒均匀。
5. 当莴苣和胡萝卜炒至变软时，将炒好的牛肉片放回锅中，加入盐，翻炒均匀，煮1-2分钟。
6. 出锅前，尝试味道，如有需要可适量加盐，然后翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 莴苣可以替换成其他绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等。
2. 牛肉选择嫩肉效果更好。
3. 调味料可以根据个人口味调整。
