仔姜怎么做好吃?
四川人,我比较喜欢吃仔姜炒肉、仔姜鸭以及凉拌仔姜 ①先说下仔姜的功效:具有发表散寒,健胃消食的功效.用于风寒感冒,胃寒呕吐,食滞腹胀等症. ②然后说下做法(以仔姜兔为例) 准备材料:仔兔半只(约600g)、泡椒2个、大葱1根、仔姜80g、料酒1勺、淀粉5g、豆瓣酱1勺、花椒粉2g、白砂糖3g、胡椒粉2g、鸡精适量、盐少许 步骤: 1、先将买回来的兔子剁成小块备用;再将葱姜洗净切末,泡椒切段待用;再把切好的兔丁放碗里,调入适量料酒和淀粉抓匀后腌制备用;最后把仔姜切成细丝备用。
2、起锅热油放入豆瓣酱小火炒香至油红亮出红油后,倒入腌制好的兔丁翻炒至7成熟盛出装盘待用。 3、锅中再留底油,放入花椒粒、葱末、姜末爆出香味后再加入泡椒段继续煸炒一会。
4、往锅里加入适量清水或高汤,调入适量的糖、胡椒、鸡精和少量的盐煮至水开。
5、将锅中的汤汁煮至浓稠后下入先前的兔块翻炒均匀,临出锅前撒上新鲜的仔姜丝即可。 PS:这道菜中用到的豆瓣酱是我自己做的,做酱的原料很简单就四种——豆瓣酱、面粉、豆豉和水;而且方法也很容易,只要按照上面的比例调好之后放进无水的密封器皿里发酵一个月就可以啦!这样自己做出来的豆瓣色泽鲜红,口感也特别好。 另外呢,如果家里没有泡椒的话也可以用新鲜的朝天椒来代替哟~不过个人觉得还是泡过的味道更好一些哈~