土豆土豆泥是怎么了？
土豆泥是一道以土豆为原料制作的菜品。制作时需要把土豆削皮的，土豆皮里含有大量的草酸。草酸会凝固蛋白质，让肠胃难以消化，还容易让结石生成。
去皮土豆不宜长时间存放，容易发绿发霉。土豆发芽了更不能食用，因为发芽的土豆会产生有毒的龙葵素。龙葵素对人体神经系统有危害，能中毒麻痹身体的运动中枢，严重时能致命!
很多人把土豆削干净，用凉水泡着，觉得就能避免土豆变绿，其实这种做法也不靠谱。土豆里的发芽变绿的源头是龙葵素，水里泡只能降低它含量但不会消除，所以浸泡也只会徒劳无功。
把土豆切丝片着炒着吃，或者用开水焯过再凉拌，既能有效降低龙葵素的含量，又能去掉土豆的淀粉。这样土豆的营养就保存下来了，吃起来也更健康和美味。