1.鱼老倌·清江鱼 （价格比较实惠，量也比较多） 这家店是在一家商场里面，门面不大，但是生意却非常好，店内外都摆放着桌子，晚上八九点去还要排队呢！ 老板很风趣，我们点的烤鲫鱼和豆花都是他推荐的，鱼肉吃起来味道很不错而且非常入味儿，微辣中带着一丝丝的清香；
2.渝三鲜·清江鱼 （环境比较好，价格小贵） 这家店在江畔上，位置不太好找，不过可以乘船过去，整体的环境还是不错的，很有古韵。 我们两个人点了两条鱼和一个锅仔豆腐，鱼的味道不错，就是感觉有点淡，蘸水还是自己调的好吃；锅仔豆腐有点焦糊味儿，喜欢脆脆的口感的可以试试哦～
3.江上渔火 （价格比第1家和第2家稍微便宜一点） 在一个江边的广场里，有室内和外摆两个部分，室内是普通的火锅餐厅，外摆区可以坐在外面享受江边清风拂面的感觉。 这个家的鱼是现杀的，所以新鲜度没得说，不过味道就比较一般了，建议点锅底不要放太多调料，保持鱼的原本鲜味。
钭林慧优质答主要说合江的烤鱼，就要从合江的鱼开始说起，合江，自古以来就是黔、渝、川通衢要冲和主要物资集散地，是荔枝文化、沙滩文化、宗教文化、长征文化、酒文化、灯文化等多元文化交融之地，素有“中国羽扇之乡”、“中国真龙柚之乡”、“中国合江荔枝之乡”、“中国脆红李之乡”、 “中国无公害茶、茶文化之乡”、“中国合江荔枝文化之乡”、“中国工农红军四渡赤水红色旅游经典地”、“中国真龙柚和荔枝生产第一县”等美誉。“好山好水鱼儿壮”。早在2010年就被国家农业部授予国家级无公害农产品基地称号!
生活在这么好的水域生态中的合江江鲜，个大肥美，肉质鲜香细嫩，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种微量元素及人体所需氨基酸，是其它各地江河之鱼所无法媲美的。合江的肥水鱼产量大，价格也便宜的惊人，一般每斤不过几块而已，有的老板为了吸引顾客，甚至搞起了1.88元一斤的促销活动，合江的烤鱼，用的都是现捞的肥水鱼，鱼也养得很肥，一斤多点的鱼都能有巴掌那么大，烤起来足够一桌人享用!
合江烤鱼的用料也很实在，配料是用青花椒和泡姜、泡椒、蒜等一起炒制，用的油非常足，而且都是新鲜的菜油，鱼烤熟后用大铁铲挖进煮肉的大铁锅里，经过在滚汤大锅里的翻炒，让花椒、泡椒、姜蒜的味道充分渗入到鱼肉里面，再倒入鲜红明亮的红汤，汤汁煮沸之后，鱼肉已完全成熟，最后撒上芹菜、香菜、葱等提味，一锅色香味美的鱼便可以上桌了。因为用的大铁锅，上桌后可以一直保持沸腾，味道也一直都在发生着变化。
