哪家乌冬面好吃？
我吃过很多家的乌冬面，也自己做过几次，但我心中最好吃的还是妈妈做的！ 妈妈的做法是先用猪大骨、老姜、当归等原料熬成汤，再把汤盛到碗里，放少许盐，冲入沸水，然后放入切成片的乌冬面，最后撒少许葱花提香。 做好的乌冬面，颜色是半透明的，非常嫩，有爽滑的口感。
当然，现在妈妈已经不在了，自己也因为工作原因很少能吃到妈妈做的乌冬面。但每次想到那个味道，都觉得那是世上最美的味儿~ 后来我自己做乌冬面的时候，也会有意无意地加入一些妈妈的制作方法，也许是在我的厨艺里掺入了妈妈的智慧吧，我自己做的乌冬面也渐渐有了不错的评价，经常有朋友让我分享做法。在这里分享一下，仅供参考。
制作之前，需要准备以下材料（用量仅供参考）：猪大骨500g左右、老姜2-3块、当归1-2片（不喜欢吃可以不放）、小葱适量、小苏打1小勺、食盐1-2勺
第一步：猪大骨用清水浸泡出血水；老姜去皮切片；当归洗净沥干水份。 第二步：砂锅中注入足量清水，调入一勺食盐和姜片，大火煮开后，放入大骨，转中火煲2小时。期间，可以用勺子撇去浮沫。 第三步：关火后让汤汁冷却至常温，然后调进小苏打，搅匀后放入乌冬面，一边煮一边搅拌，等到面糊煮熟，就可以关火了。 最后撒上葱花即可食用。
用这个方法制作的乌冬面，爽滑、软中带韧，很有嚼劲，再配上一碗咸菜或者是辣白菜，就着醋喝下去，那滋味儿...美极了！ 每次我做这个面食给家人吃，他们总会赞不绝口！ 不过，我觉得最棒的吃法，莫过于把面挑起来放在汤里，一口面一口汤，哇哦~美味到了唇齿之间，简直令人欲罢不能啊～