吃过很多家做的酱牛肉，要说味道最佳的，那还得是豆果美食上这个酱牛肉的做法！ 酱卤过的牛腱子肉，鲜香味美，嚼劲十足~ 做法也特简单！ 第一步：准备食材。新鲜牛腱子肉、姜、八角、桂皮、香叶 第二步：把牛腱子肉切成大块，放入锅中，加入清水煮出血沫后，再冲洗干净，沥干水分备用。 第三步：锅中放入一块冰糖，小火炒制融化变色，倒入生抽和老抽，再加入香料，翻炒均匀。 最后一步：把处理好的牛腱子肉放入锅中，加入姜块和大葱，再加足量开水（没过牛肉），大火煮开后再加啤酒，转文火焖两个小时左右。
等时间到了，打开锅盖，酱香味扑鼻而来啊~~ 大块朵颐的吃肉吧！ 用牙签扎一下试试熟烂程度，筷子轻松插入即可 煮熟的酱牛肉颜色红亮诱人，看着就有食欲 对半切开，满满一口都是肉！吃起来嚼劲十足，满口浓香！ 连骨头带筋一起吃，更是美味！ 可以配着米饭，来个酱牛肉盖帽～ 也可以夹着黄瓜丝，拌个黄瓜丝儿拌饭～ 香辣过瘾又解馋！ 自己在家做也不难，做法也是超简单的哦~ 有喜欢的小伙伴就试试吧！
匡蔚优质答主酱牛肉的做法大同小异，虽然方法差不多，但是做出来的味道就是差很多，关键就在于那秘制的酱料，只要酱料好味道就差不了。说到酱牛肉，就不得不提到那全聚德和义利的，全聚德是做烤鸭的，而义利是做牛肉酱的，两者结合可以说是强强联手。
全聚德的鲜酱牛肉是精选优质牛肉，经过腌制、酱炖、晾晒、蒸煮等传统工艺精制而成。鲜酱牛肉酥烂脱骨，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
酱牛肉好吃但是酱牛肉怎么储存是个问题，毕竟酱牛肉多是散装的，在中国这个高温高湿的地区很容易霉变。酱牛肉采用真空包装机包装以后，食品袋内形成真空环境，使牛奶在储存、运输、销售期间不与空气直接接触，其好处体现在：
1、避免牛皮筋牛肉变质腐烂：真空包装机由于袋内真空，可以促进酶的活性，有效的抑制脂肪自动氧化和防止空气中微生物对食品的侵蚀，从而确保成品在有效期内不会变质，味道不变，营养不流失。
2、保持牛肉原有的色泽和鲜度：真空封口机利用新鲜牛肉脱氧原理，将成品内充入氮气或其他成分，达到对新鲜食品除氧、保鲜、保味、保色等目的，延长牛皮筋的冷藏时间。
