猪老花怎么做好吃？
食材准备 主食材：前腿猪肉（肥瘦相间的）500g，鸡蛋2个 配料：酱油、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香料（八角、桂皮、香叶）适量，葱姜蒜、干辣椒少许。
第一步——腌肉 把买回来的猪肉清洗干净后，沥干水分。然后加入两勺生抽和一勺老抽腌制半个小时左右。（加盐要少加，腌制过程中会出好多水，咸了就很难纠正了哦！）
第二步——炸丸子（这个步骤有点费油哈~） 起锅烧油，油要多加点儿，因为要把油捞出来之后继续炸的嘛！油温五六成热的时候就把腌好的肉馅放进去，用筷子不停的搅拌，直到全部散开并且变色后，用漏勺捞出来控油备用。 tips：这一步其实可以把肉里的血水和腥味给煮出来，不过为了节约时间和精力我就没这么做啦～反正最后也是要蒸的哦～所以也不用担心会有腥味什么的。
第三步——炒制酱料 锅里留一点儿底油，放入葱姜蒜+干辣椒爆香后，倒入两勺豆瓣酱和适量生抽、老抽、白砂糖一起翻炒，等到豆瓣酱的香味出来后就可以勾芡出锅了。 （没有放豆腐乳和韭菜花，个人口味不同，可以自行添加哦～）
第四步——上锅蒸制 最后的一步就是上锅蒸啦！把炸好的丸子倒进去，大火烧开后转小火慢慢炖着，等汤汁浓缩得差不多了就可以关火让丸子浸泡在汤汁里啦！一般我都是晚上做，第二天中午吃饭时拿出来加热一下就可以了哒！