怎么炒芋头丝好吃？
我们要把买回来的芋艿（就是芋头，不要搞错了）洗干净表面附着的泥土和杂物 然后，削皮！ 很多人可能不知道该如何给芋艿削皮，其实，在芋艿的顶部和底部各留一点外皮，然后用刀沿着棱边刮去中间的嫩皮（注意要刮干净） 接下来，把干净的芋艿切成薄片，再改刀切成细丝 最后，把切好的芋丝放入水中浸泡，以免在炒制的过程中沾锅 如果怕炒芋丝的时候粘锅，也可以把芋丝用油炸一下。先把锅中放油烧热，然后把裹上一层面粉的芋丝放入锅内炸3分钟左右，直至芋丝表面金黄酥脆，就可以盛出来了。不过这样吃起来会过于油腻，适合喜欢吃炸食品的人。
接下来，开始炒制。 先烧一锅开水，水开后把泡好的芋丝放进去焯烫一下，这一步主要是为了去除芋丝中的淀粉，使炒出来的芋丝口感更加爽脆。（如果不喜欢吃太“生”的芋丝，可以多焯烫一会儿） 焯烫好的芋丝迅速过凉，沥干水分备用。
锅中热油爆香蒜末，加入切好的青椒丝和红椒丝一起翻炒，然后倒入沥干的芋丝快速翻拌均匀，让每根芋丝都沾上油脂并散发着香味。 临出锅前可以根据个人口味加入适量的生抽、鸡精、白糖调味，翻炒均匀后即可关火盛出。 一盘美味又简单的爆炒芋丝就做好啦！是不是很简单呢～
我喜欢吃更脆一些的芋丝，所以会用油炸一下，这样的芋丝颜色会更加饱满诱人，但油炸会产生大量的油脂，不适合经常吃。喜欢清淡些的小伙伴可以用水煮、蒸或者炖的方式来做，味道也不错。