想要买到好吃的五花肉，一定要选这5层皮的！ 外行吃猪，总是喜欢纯瘦肉，觉得肥瘦相间的肉太油腻，然而真正内行的老饕，却都对五花肉情有独钟。 这是一种误解，就像很多人去吃烤鸭，总觉得皮不脆、肉质发柴的鸭子就不好吃一样。事实上，好的烤鸭，应该外酥脆，里鲜嫩。
同样的道理，好的五花肉，也应该是肥而不腻，瘦而不柴。所以，挑选五花肉的时候，要挑5层皮的。 这样制作的五花肉，才能入味，吃起来才会香而不腻，这才是美食该有的模样啊~ 所以，你们学会了吗？ 学会了就赶紧买回去做给家里人尝尝吧～
苟昌兴优质答主五花肉烧萝卜
材料：五花肉200克，萝卜150克，葱50克、姜50克、花椒15粒，生抽12毫升、老抽5毫升、白糖10克、料酒15毫升，八角1个，盐适量。
做法：五花肉切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，萝卜切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。将葱拍一下切成2.5厘米长的段，姜切片备用。锅中放油烧到4成热时，放入白糖炒成金黄色；放入肉片煸炒2分钟。加料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、花椒，加水没过肉。大火炖8分钟后下入萝卜片，继续炖5分钟后改大火将汁收干即可
五花肉烧豆腐
材料：北豆腐550g、五花肉250g、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽几滴、糖1小勺、料酒1大勺、盐适量、蒜3瓣、葱1根、八角1个、水淀粉适量。
做法：五花肉半解冻状态切成片，加料酒、老抽、糖腌制10分钟。豆腐切片。不要切太薄，否则容易碎。平底锅放少许油，下豆腐煎至两面金黄后盛出。热锅入油，下五花肉煸出油份，下葱姜蒜、八角和郫县豆瓣酱炒出红油。下煎好的豆腐，翻炒几下，加少许热水，加生抽和少许盐调味。盖上盖，小火焖5分钟后大火收汁。临出锅前倒入水淀粉，不停翻炒，待汤汁浓稠裹在菜上即可出锅。
