可乐茄子怎么做好吃？
我做的可乐茄子的特点是，糖和醋的用量比较大，所以做好的菜颜色特别诱人，像琥珀一样亮晶晶的，而且口感也是酸甜酥脆嫩，很开胃的~ 下面就是做法了哦！
1、准备食材。茄子两根（喜欢吃茄子的话可以多放点），白糖3勺、白醋6勺、酱油2勺、豆瓣酱1勺、清水5勺混合在一起调成酱汁待用。
2、茄子去皮切滚刀块后浸泡在盐水里待用。（不削皮也可以，但我总觉得皮吃起来粗粗的口感不错）
3、锅中放多一些的油，烧到六七成热的时候把茄子捞起来放入锅里炸，尽量让茄子的表面都沾满油，以免油炸过程中糊了。（因为以后是浇可乐的，所以油要尽可能多放一些，要不然可乐进不去，茄子会软掉，就失败了。）
4、炸到茄子金黄色，表皮有硬度了就可以了，捞起沥干油待用。（如果油温够高的话，大概五六分熟的时候就可以看到茄子里面的水汽都蒸发掉了，茄子也变得硬挺了）
5、另起锅，倒适量油，爆香葱花姜末后倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠。
6、加入炸好的茄子，让菜裹上酱汁，大火收汁，等到汤汁变少，用筷子戳一下茄子，感觉软烂入味就好了。（这个时候可以试下味道，根据个人喜好调整咸淡）
7、最后撒一把葱花点缀增香就行了。