扁肉汤怎么做好吃？
准备材料 瘦肉（猪后腿最佳）、淀粉、葱姜蒜、鸡蛋、小苏打、醋、酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、麻椒（青花椒最好）、味精、白糖。 步骤如下 1.选肉，一般用猪后腿肉（肥瘦相间的），也有用五花肉做的，看个人口感。做扁肉的瘦肉不要很嫩也不干巴的那种，有韧性为佳。
2.剁馅儿，把选好的肉放到水龙头下冲洗干净，然后给肉去筋，再用刀剁成碎末。
3.调制肉馅，往肉馅里打入鸡蛋，加少许盐、姜葱水（去掉肉馅的腥味）、老抽、料酒抓匀，然后在里面加淀粉拌匀，最后搅拌至粘糊状就可以了。（这里加的淀粉是绿豆淀粉或者土豆淀粉，用普通面粉的话扁肉会厚且软）
4.擀皮子，这环节需要耐心，用擀面杖把馅料均匀的铺到饺子皮的中间，两边留一点缝隙免得蒸的时候饼皮翘起来。
5.上锅蒸熟，锅里放足量的水，大火烧滚后放进做好的扁肉，蒸约10分钟左右就熟了，注意观察，防止蒸过头了。 我一般是晚上蒸好放冰箱里，第二天炒着吃。如果当天吃的话可以不用放冰箱，直接蒸就行了。 下面介绍几种做法 小碟子装，可以直接吃，味道不错！ 也可以和青椒一起炒，风味独特！ 还可以做汤，和虾米一起煮，味道鲜美~ 最简单的，可以拿油炸一下，拌着番茄酱吃，酥脆酸甜，小孩子很喜欢！ 我是真的很喜欢扁肉，除了上面这些吃法，你们还能想到什么好吃的做法呢？欢迎补充哦～