怎么拌豆腐丝好吃？
北方人家家都会做的一道风味小菜，酸辣爽口，开胃解馋。 制作非常简单。 主要材料：豆腐皮2张、香菜2根、辣椒油1汤匙、花椒20粒、大料2个、香醋3汤匙、生抽2汤匙、白砂糖2茶匙、蒜泥2茶匙、盐适量。
开始制作： 准备两张大一点的豆腐皮（最好薄一点），把两边都撕去表面一层薄薄的油皮。 加入冷水，没过豆腐皮。加入香葱结和姜片，再适当加入点料酒进去去腥。大火烧开，转中火煮2分钟。 用筷子夹出里面的葱姜，然后继续用小火慢慢炖着，炖到用筷子一扎能够轻松扎透时，关火让豆腐皮浸泡在汤里慢慢入味。最少半个小时，最多可以泡一夜。 我一般头天晚上腌好，第二天就会很入味了。
这时候来准备调料汁。取一个干净的小碗，加白糖、香醋、酱油，搅拌均匀后加入辣椒油和蒜泥调成香辣味。 豆腐皮已经入味了，用筷子轻轻挑散，然后舀入调好的调料汁，撒上香菜或者葱花，一道美味又简单的小菜就完成了。
如果喜欢更香辣的口感就多加些辣椒油！注意辣椒油要最后浇在里面，否则会炸糊。