保定哪儿的板面好吃？
哈哈，终于有个我擅长的答题了。板面（保定的叫法）在河北省之外，基本就叫“擀面”或者“拉面”了。 说一个让题主吃惊的消息，我们大保定的板面，最早可以追溯到明代嘉靖年间！ 据传，明朝太监刘若愚撰写的《酌中志》一书中，就有关于板面的记载： “本朝（明世宗驾崩后，公元1567年起简称“嘉靖间”），南直隶保德州，有妇人，姓马，名三娘，善做针线，卖与人家带带针线，晚饭后，坐于香桌旁，取水洗面（可能指卸妆洗脸）。其面黑腻，因洗而白矣。且其手之巧，所绣之花，若生者，草木、鸟兽皆活动，人以为神奇。而其性耿介，不受奢华之服，惟谨愿而已。然家贫如洗，仅一薄田，以纺纱补家之用。年六十方归老夫，乃教其夫徐氏如何种粮，如何种田。其夫因贫困，不能营生，日饮酒，忽一日自醉死。此女苦守房舍，抚育儿女，勤劳操作，虽数九严冬，只晓披星戴月，不知倦怠为何物。故其手常被霜雪所伤，血浸成痂。偶因疼痛，便取凉水洗面，因此肤若刀削。
后因年老，手足不灵，无能为矣。又兼疾病，遂将残生付与疾病。一日，卧而不食，谓父母曰：‘人生世间，终难化灭。今已衰老，命绝矣乎’。言讫，气绝。是时，年尚少壮，何言衰老。’这是关于板面最早的记载，虽然有点神吹的味道。但马三娘的“板面”，应该就是我们现在吃的板面。只不过当时可能没有辣椒。 至于保定的板面为什么那么受欢迎呢？我认为原因有两个。一是用面粉做的食品，比较容易饱肚子；二是板面价格便宜，分量又大，一顿饭吃面，再加两个鸡蛋，花不了多少钱就能管半天。所以，在当时贫穷的人家，吃板面是最划算的吃法之一。
说到口味，老保定人吃板面还有一个小规矩：碗里要先盛一碗面，然后再浇汤，最后磕俩鸡蛋，如果连这碗面都吃不饱的话，那就真没办法了。 写到这里，忽然想起我自己。我小时候，家里穷，最喜欢吃的东西就是煮玉米和板面。每次吃完，那满足感真的让人怀念至今……