扁豆闷什么好吃？
扁豆焖面 原料：鲜扁豆一斤；肉丝一两；葱花、姜丝各适量；生抽、老抽、味精、胡椒粉各少许；面粉两勺；鸡蛋一个；植物油、香油、盐适量 做法： 1.将鲜扁豆去筋，用手掰成段待用（不要用刀切）；猪肉切丝用酱油拌匀腌制片刻待用；另用清水和面，和好后盖上锅盖饧二十分钟待用。
2.炒锅内倒油烧至七成热，放入葱花、姜丝爆香，倒入肉丝翻炒变色后盛出待用。
3.用同样的方法把面糊倒进锅里摊成薄饼，待一面煎熟后翻过来煎另一面。
4.在平底锅的扁豆上铺上薄薄的肉丝，然后再均匀地撒上盐、味精、生抽、老抽 5.盖上盖子，小火焖十分钟至熟透，然后用勺子舀起调好的汁儿均匀地浇在扁豆上面，再闷几分钟，最后拌开成一碗浓香四溢的扁豆肉汤。
6.吃的时候，把做好的扁豆闷面夹在碗里，淋上香油就可以啦！
PS： 1.在做这道面食的时候，为了达到更好的口感，可以在调面糊的时候打一个蛋进去，这样会更香滑。但是要注意不要蛋清糊掉，影响卖相和味道哦~ 2.因为之前腌过肉丝了，所以下锅之后不用放太多的调料。如果怕咸的话，可以用清水涮一下。