简单的家常炒菜有哪些？
家常炒菜方法
1、要想让包菜炒得香嫩不硬，包菜洗净掰开之后要用盐腌上十分钟。这样既可使包菜口感更清脆，也能缩短炒的时间更好保持包菜的原味。
2、炒白菜要先放白菜后放肉，这样炒好的白菜味道更浓烈。
3、炒豆角时在水中加入食盐焯水，这样炒出的豆角味道更新鲜。
4、炒茄子时加点醋味道更清香。
5、土豆丝先用水焯然后再炒口感更佳。
家常菜炒什么好
1、青椒炒鸡蛋
鸡蛋2只，青椒1-2只（按爱好辣的程度定），小葱一棵，姜少许，盐少许。鸡蛋打在碗里，调匀，放入切好的葱花和姜末，同时放些盐，以便入味。青椒切丝。锅烧热倒入凉油，油热放入鸡蛋液，炒熟后盛盘。锅再烧热，倒少许油，油热后放入青椒丝，并加少许盐，煸炒至青椒丝变软，将煸好的鸡蛋倒入同青椒丝炒几下即可关火。
2、青椒土豆丝
青椒洗净去籽切丝。土豆去皮洗净切丝。锅烧热后倒凉油，油热5、6成时倒入葱丝。油再热后倒入土豆丝，炒3-5分钟后放入青椒丝，变色（一分钟左右）后放些盐，调匀出锅。喜欢吃醋的，出锅后滴些醋搅匀装盘。