猪脚炖蚕豆吃有什么作用？
炖蹄膀时，加入蚕豆一起烹调，不但别有风味，而且还有良好的保健作用，可美容及消除腿部疲劳。蚕豆有祛风止痛、健脾利湿的功效，而猪蹄能美容养颜、强健筋骨。将两者合炖成汤，蚕豆会吸收部分猪蹄的油脂，降低了猪蹄的肥腻感，口味清新之余，蚕豆的保健功效也得到进一步的发挥。
具体做法是：将蚕豆剥壳，取豆瓣洗净备用。将蹄膀刮洗干净，放入沸水中焯一下，捞出后切块。然后将蹄膀和蚕豆一同放入砂锅中，加入生姜、绍酒、葱和适量清水，用大火烧开后撇尽浮沫，再改用小火炖煮2小时左右，直至蹄膀酥烂，加适量调料就可以食用了。
蚕豆性平，味 sweet。具有祛风除湿，养血平肝，宁心安神，通乳解毒之功。适用于疮痈肿毒，脚气水肿，黄疸，便血，妇女产后乳汁不足等症。蚕豆还有解酒毒的功效，适量食用可防止喝酒上脸。