什么中药做鱼好吃？
这个我有权回答，因为我在四川雅安一个偏僻的小山村里，待过几年。 那里的农民，其实是非常淳朴的，如果你和他们交流的时候，提到他们最骄傲的宝岛水果——枇杷，他们的眼睛就会亮晶晶的。 “枇杷我们那里多的是啊” “你们那里还有枇杷树？！” “你摘下来吃就是了嘛” 我去他娘的，这么大方，那我就真不客气了哈。
言归正传，说到做鱼。首先你要有新鲜的鱼。然后找一些中药。这里一定要记好了，是中药，不是草药，也不是西医药（虽然西医药里面也有药草）。 用中药炖鱼，是要放大量的酒的哦，当然也可以放少量白酒。
我记得在雅安的时候，有的人家会用当地的一种蔬菜叫“竹笋尖”和鱼一起烧，烧出来的味道也很不错。 但是我觉得用中药炖鱼还是少了那么点意思，不如把鱼腌制一下，油炸到酥脆，然后和辣椒面、花椒面、味精、葱花等一并拌在碗里，倒上滚烫的菜籽油搅拌均匀后，香喷喷的一碗下饭鱼肉就做成了。
对了，炸制过程千万不要忘了给锅里喷入适量啤酒，这样才能把鱼肉炸得酥脆，而且还不粘锅。