鸭肉红烧什么好吃？
首先推荐我最爱的吃法！
买回来的鸭子，去掉头（可以炖汤）、脚（可以烧汤）和皮，用清水浸泡出血水，多换几次清水。 然后清洗干净，剁成块状。 冷水下锅，加入两片姜，少许料酒，煮至水开之后继续煮5分钟左右，把血沫去掉（这一步可以去腥提鲜）。
热锅冷油，入冰糖炒糖色（我直接用的红糖，效果也超级好，所以不用冰糖的话也可以哦~而且这样炒出来的颜色更漂亮鲜艳～），炒至完全融化，变成焦糖色后，立刻倒入鸭块翻炒均匀上颜色。 加入葱姜蒜八角桂皮香叶继续炒香，倒入生抽老抽料酒食盐胡椒粉调味上色，再掺入适量清水，大火烧开，小火焖煮30分钟。
等汤汁变得浓稠，肉质酥烂时就可以起锅了。 最后撒点葱花颜色更好看，也更香呀~~ 用这个方法做出来的鸭子味道咸淡适中，口感软滑嫩，微甜不腻。
接下来介绍另一种做法——啤酒鸭。同样是用盐先给鸭子腌制15分钟左右去腥增底味。 锅内热油，下生姜蒜片爆香，接着放入切好的辣椒、葱段、八角、桂皮以及鸭块一起爆炒。 调入酱油、豆瓣酱、蚝油、砂糖炒匀至上色，而后倒入一罐啤酒，加盖烧开后转小火炖煮40分钟左右。 最后用大火收汁，撒上葱花即可。 这道啤酒鸭的味道也是棒棒的啦~~~ 喜欢辣的小伙伴可以在煸炒的时候加入干辣椒或者小米椒。 如果有泡萝卜的话可以加点儿进去，味道更是棒棒哒~~~~